Congeler un coulis de tomates

La congélation est un procédé très efficace pour conserver certains types d’aliments. Le coulis de tomates est toujours très utile en cuisine. Pour éviter de perdre du temps, on peut directement préparer une certaine quantité de coulis et le congeler jusqu’à la future utilisation.

Préparation du coulis de tomates

Pour une recette basique, il faut des tomates mûres et fermes, des oignons, de l’ail et un filet d’huile d’olive (facultative). Coupez les tomates en quatre et épépinez-les et pelez-les avant de les réserver. Effilez les oignons et l’ail et réservez également. Mettez une marmite sur le feu et faites rissoler les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive avant d’y verser les tomates. Si on préfère ne pas mettre d’huile, verser tout de suite tous les ingrédients dans la marmite. Faites cuire à feu vif jusqu’à l’ébullition et continuez à feu doux pendant 45 à 60 minutes.

Variantes de coulis de tomates

Si on souhaite varier le goût du coulis de tomates, il suffit d’ajouter des fines herbes ou des herbes aromatiques. On peut citer entre autres la ciboulette, le basilic, la coriandre, le thym, le laurier, etc. Les épices permettent également de relever le goût du coulis de tomates ainsi que des plats à préparer plus tard. On peut utiliser par exemple le curry, le girofle ou encore le poivre. Les légumes tels que la carotte ou la courgette peuvent aussi donner une saveur exceptionnelle à un coulis de tomates. Autres possibilités, ajoutez des champignons finement coupés ou un cube de bouillon.

Techniques de congélation de coulis de tomates

La congélation du coulis de tomates est très simple : il suffit de suivre certaines étapes pour garantir une bonne conservation (de 6 à 10 mois). La température idéale de congélation sera de -25°C.

Le conditionnement du coulis de tomates

Avant de mettre le coulis de tomates au congélateur, il est préférable de le laisser refroidir. En ce qui concerne le conditionnement, on peut choisir plusieurs types de contenants comme les sachets de congélation, un bocal en verre, des bouteilles, des boîtes en plastique, etc. Il faut savoir qu’il ne faut jamais remplir le récipient parce que le volume du coulis congelé sera beaucoup plus important (2 cm au dessous du rebord). Il est également possible de rajouter du jus de citron pour garantir une meilleure conservation. Par ailleurs, pour congeler une quantité individuelle de coulis de tomates, il suffit d’utiliser des barquettes en aluminium. Il est également possible de faire une pré-congélation dans un bac à glaçons ou dans un plat à gratiner. Si on opte pour la deuxième option, après il faudra couper le coulis en tranche avant de le mettre dans un sachet de congélation.

Décongélation et utilisation du coulis de tomates

Le coulis de tomates congelé ne nécessitera aucune décongélation s’il est directement ajouté à un plat. Autrement, on décongèlera le coulis de tomate au micro-ondes ou en bain-marie. Le coulis de tomates peut être utilisé de différentes façons pour la réalisation d’une recette. Par exemple, on pourra l’utiliser pour la confection d’une pizza, des pâtes bolognaises ou pour réaliser une sauce.