Elle joue alors différents rôles dans l’organisme, de défenseur avec les anticorps, d’acheminement avec l’hémoglobine qui diffuse l’oxygène dans le sang, de catalyseur avec les enzymes.
La protéine peut être d’origine végétale ou animale, mais elle est présente dans chaque aliment, seule la teneur varie d’un aliment à un autre. Les acides aminés fondamentaux et constitutifs du corps se trouvent plutôt dans les aliments d’origine animale, dans la viande, dans les crustacés, dans les œufs, les laitages et chez les poissons et mollusques. Quelques-uns sont en concentration assez importante dans les végétaux, comme les céréales et les légumineuses (le soja, les pois chiches, les lentilles et haricots secs, …), les fruits secs et oléagineux (amandes, cacahuètes, noix, pignon, …). Les dix acides aminés naturels sont propres à l’homme, les restes peuvent être synthétisés. Ces aliments doivent fournir un apport énergétique qui est estimé entre 10 à 15 % des besoins journaliers des individus. Répartis dans les trois principaux repas, les acides aminés végétaux et animaux doivent toujours être présents avec plus de quantité pour les acides aminés animaux car ils sont plutôt les composants primordiaux pour les muscles et les systèmes fonctionnels : la composition de la charpente osseuse, l’entretien et la régénération tissulaire, la diffusion de l’oxygène, et l’apport énergétique s’il y a épuisement.
Les doses varient également selon les sujets, ainsi chez les femmes enceintes, elles doivent être plus élevées, de même chez les femmes qui allaitent. Les sportifs ont aussi un besoin assez accru car le volume musculaire dépend essentiellement des acides aminés fournis par les nourritures. Ils remédient les minuscules déchirures et lésions qui affectent les tissus musculaires lors d’un effort. Des compléments alimentaires sous forme de poudre ou de gélules se trouvent sur le marché pour mieux cerner les rations quotidiennes et servent de complément pour les sujets dont l’état ou les activités demandent un taux assez élevé. En cas de carence, des maladies peuvent apparaître. Des études ont montré que la septicémie peut être évitée si les acides aminés et enzyme présents dans les aliments arrivent à limiter la coagulation sanguine. La protéine G est également caractérisée comme élément préventif contre l’hépatite C. Issu de l’acide nucléique « guanine », ce type est préconisé dans la lutte contre cette affection inflammatoire du foie en transmettant activement les informations dans les cellules, c’est en fait un élément qui suspend ou stimule les réactions dans une cellule en émettant des signaux précocement.
Elle est aussi capitale dans la prévention d’autres maladies comme le diabète, l’alcoolisme et le cancer de l’hypophyse. Un autre type serait une révolution car elle est estimée ayant une vertu anti-cancéreuse, le p43 qui est encore en pleine étude et expérimentation, elle agirait contre la propagation des cellules précancéreuses en empêchant la liaison entre les vaisseaux sanguins et ces cellules atteintes. Déjà présente dans le corps humain, elle pourrait être augmentée en quantité par voie injectable. La protéine est également utilisée pour parfaire la forme, elle est essentielle pour que le régime soit efficace car il existe des aliments, surtout le soja, qui procurent une sensation de plein. Son rôle principal qui consiste à raffermir davantage le corps à travers les muscles est d’une grande aide pour maigrir, car on sait déjà que les muscles permettent de se débarrasser des cellulites. Quels aliments doit-on alors favoriser pour atteindre le taux idéal ? Il faut simplement consommer en « variété », ne pas exclure les aliments d’origine animale dans son assiette car ils sont les mieux placés pour fournir les acides aminés constitutifs.
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