Travailler dans l'alimentaire et la restauration exige des qualifications et des compétences particulières. Les diverses branches de formation dans le secteur de la restauration et de l’alimentation peuvent conduire à plusieurs parcours professionnels.

Les formations à suivre sont très variées et dépendent de la branche professionnelle où vous souhaitez travailler. Les diplômes sont délivrés par le ministère de l’éducation nationale. La plupart des métiers dans ce domaine permettent de travailler individuellement. Pour la restauration, certaines personnes entament leur carrière dans de petits établissements privés. Il est aussi avantageux d’envisager une carrière professionnelle dans des industries alimentaires.

Les métiers de l’alimentation et de la restauration : les parcours et les débouchées possibles

Selon le métier envisagé, il existe plusieurs formations très intéressantes. Le métier de l’alimentation et de la restauration est relatif au secteur agro-alimentaire, à la restauration et à l’hôtellerie. Le secteur agro-alimentaire porte sur la production et le contrôle de la qualité et conduit à des perspectives d’emplois dans le secteur industriel. L’accès à ce milieu nécessite une formation initiale pour l’obtention du CAP ou d’un BEP option A. Vous pouvez exercer des fonctions dans des industries alimentaires selon vos spécialités. Ainsi, les diplômés peuvent devenir agréeur de contrôle de qualité, agent de conditionnement ou auditeur de qualité, etc. Vous pouvez aussi approfondir vos connaissances en effectuant une formation continue et accéder au niveau supérieur.

Le niveau IV, équivalent à un bac pro ou BP, est une spécialisation dans les domaines de l’industrie agroalimentaire ou bio-industrie de transformation. Le niveau III porte sur la formation permettant d’obtenir un BTS et vous permet de choisir entre plusieurs spécialisations comme l’Anabiotec ou les analyses agricoles, biologiques et biotechnologies, responsable de la qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries, etc. Le niveau II équivaut à une licence professionnelle et permet d’accéder au poste de responsable commercial ou du développement en agro-industrie. Le premier niveau correspond à un titre d’ingénieur agro-alimentaire ou en sciences et techniques en alimentation et de cadre supérieur. Ainsi, vous pouvez vous former auprès d’un centre de formation professionnelle pour tous les métiers de l’alimentation.

Le secteur de la restauration porte sur la préparation et le commerce alimentaire, et permet d’exercer des activités professionnelles dans les établissements privés. Pour intégrer cette branche, il est impératif d’effectuer au minimum une formation initiale pour l’obtention d’un CAP ou d’un BEP équivalent au niveau V. Vous pouvez devenir cuisinier, boucher, charcutier traiteur, etc. Il existe aussi une mention complémentaire, MC, destinée exclusivement pour ceux qui veulent s’impliquer dans la pâtisserie, la boulangerie, la fabrication des glaces ou la chocolaterie. Après avoir effectué ce parcours, vous pouvez suivre une formation continue compensée par l’obtention d’un bac pro, d’un BP, ou d’un autre diplôme similaire comme le BTM qui relève du niveau quatre. Le niveau trois est assimilé à une formation professionnelle appliquée dans la restauration, comme celui de traiteur, restaurateur et organisateur de réception. Notez que la formation de niveau deux n’existe pas. Vous pouvez passer immédiatement au niveau un après avoir suivi des études d’approfondissement assimilées à une qualification d’ingénieur. Le secteur hôtelier exige au minimum un CAP spécialisé dans un café brasserie pour accéder au poste de barman, le serveur répondant aux besoins actuels.

Les conditions de travail et la rémunération des métiers de l’alimentation et de la restauration

Un métier dans l’alimentation et de la restauration est très dynamique et requiert des qualités constantes comme de l’adresse et une bonne capacité physique pour les éventuelles manutentions. Il faut aussi être rigoureux, compétent et il faut toujours s’impliquer dans la tâche afin d’acquérir des valeurs professionnelles inestimables. Posséder le sens de la responsabilité et avoir un esprit d’équipe font partie des qualités essentielles du métier. Aussi, il faut savoir suggérer et communiquer pour réussir certaines activités commerciales. Le revenu varie suivant la qualification de l’individu. Le salaire mensuel est le Smic pour les débutants de niveau CAP ou BEP et peut évoluer selon l’expérience et les fonctions. A partir du niveau supérieur, le salaire mensuel est compris entre 1 500 à 4 000 euros. En vous formant et avec quelques années d’expériences réussies dans la restauration et l’agroalimentaire, vous pouvez bénéficier d’un salaire conséquent. Travailler dans une enseigne ayant une bonne réputation ou une grande entreprise serait très avantageux.