Bénéficiant de l’expérience des quatre générations qui se sont succédées à la tête du restaurant Pic, la qualité de service est excellente, de même que celle du repas servi aux clients. A propos de ces repas, les innombrables plats aussi succulents les uns que les autres sont regroupés dans ses menus en entrées, plats de résistance, desserts, et amuse-bouche. Les chefs ne cessent d’apporter leur touche personnelle et leur création dans plusieurs plats qui n’existent nulle part ailleurs, des plats uniques qui méritent d’être dégustés.

Les particularités du restaurant Pic

Représenté par une importante maison bourgeoise, Pic est un restaurant créé depuis plus d’un siècle à Valence. Grâce à ses nombreuses salles, cet élégant établissement est habilité à recevoir tout genre d’évènement que ce soit pour affaire, séminaire, fête ou autres. Son cadre est doté d’une terrasse donnant sur un jardin. Le décor intérieur a été fortement soigné malgré sa simplicité à première vue, avec des éclats de lumières sur les couleurs vives de son cadre, les tables dressées harmonieusement et les autres meubles donnant une forte impression de romantisme et qui mettent facilement sa clientèle à l’aise. Il met également au service de ses clients un service de voiturier, un accès Internet par partage de connexion via le wifi, un parking privé et un accès Pmr. Et comme tout établissement, le restaurant a ses horaires d’ouverture qui vont de midi à 15 heures pour la journée et de 19 heures à 23 heures dans la soirée, du mardi au samedi. Le restaurant n’est ouvert que durant la matinée pour la journée du dimanche et est complètement fermé le lundi. Facilement abordable, son personnel est très accueillant, chaleureux et est toujours prêt à servir et à répondre aux besoins des visiteurs.

Les créations des chefs Pic

Chacun des chefs Pic a apporté son savoir-faire et son talent dans ce restaurant en créant des plats exclusifs qui ont fait la renommée de la maison. Parmi les plus récentes créations, il y a le « pigeon en croûte de noix », les « ravioles de thon à la marinade de gelée de tomates, de fenouil, d’avocat et d’épices » et le « turbot au beurre d’agrumes avec du navet, du safran, d’asperges râpés, et de truffe noire ». Les années 70 ont également connu un véritable succès avec la préparation spéciale caviar de Jacques Pic qui associe 60 % de caviar d’Aquitaine à 40 % de caviar d’Iran, ou plus précisément l’osciètre golden, pour former en tout le fameux « bar de ligne ». Comme dessert, le soufflé glacé a été considérablement apprécié. Ces plats sont toujours servis et la tradition de la famille a été sauvegardée et partagée avec les consommateurs qui viennent manger au restaurant. Même les spécialités uniques les plus anciennes comme les « queues d’écrevisses en gratin » datant des années 20 sont toujours exploités. La maison possède un sommelier de très bonne qualité et conseille à ses clients le Saint Peray Blanc pour accompagner ses créations.

Les menus du restaurant Pic

Le principe des chefs Pic dans la réalisation de leur travail est la simplicité, la saveur et le respect. Cuisiner, c’est aussi transmettre les émotions à travers les plats concoctés. Sa cuisine gastronomique représente toutes les saveurs modernes, traditionnelles et du terroir, harmonisées dans différents plats formant ainsi les menus de sa carte. On peut citer les gourmandises ou amuse-bouche, les entrées, les desserts, les boissons, et les plats de résistances avec lesquels on a le choix entre les gibiers, les abats, les volailles, les viandes, les crustacés, les coquillages et les poissons comme principal ingrédient. Citons quelques-uns de ces menus à titre indicatif, comme entrées, les préparations suivantes sont excellentes : « tourteau de casier et œuf de poule », « langoustines et rôties avec des oignons rehaussés à la menthe et des petits pois en coulis ». « Le foie gras du terroir avec du tournedos de bœuf », le « homard bleu au poivre vert, aux fruits rouges, aux baies et aux aiguillettes » et bien d’autres encore constituent des plats succulents. Quant au dessert, les fruits, les petits gâteaux tels que les profiteroles et le chocolat sont les plus servis. Confit de fraise, marmelade d’abricot au café blue mountain, compote de cerise, marmelade de fraise rehaussée avec la saveur de la menthe poivrée, confit de framboise vont vous surprendre avec leur goût différent et ils seront accompagnés de mousse, de sorbet ou de coulis. Catégorisés trois étoiles, les ingrédients utilisés par ce restaurant sont tous des produits frais provenant directement des éleveurs, des maraîchers et des pêcheurs.

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