Hédiard est un nom bien connu et reconnu à travers le monde. En effet, la marque s’est rapidement popularisée grâce aux stratégies commerciales des nouveaux dirigeants de la société. Bien que la chaîne est spécialisée seulement dans l’alimentation fine, elle n’a de cesse d’évoluer depuis sa création et a pu multiplier le nombre de ses points de ventes. Rien qu’à Paris, Hédiard est présent dans 9 magasins dont le dernier, sis avenue Georges V, a ouvert ses portes en décembre de l’année 2008.

Hédiard est également représenté dans les provinces à travers 250 boutiques spécialisées ainsi que dans 30 pays étrangers, dont les Etats-Unis, la Belgique ou encore l’Allemagne. Côté ressources humaines, la chaîne dispose d’environ 300 employés. Etant fidèle aux préceptes de son fondateur, les responsables des épiceries Hédiard sont constamment à la recherche de produits rares, exceptionnels et du terroir de façon à toujours élargir la gamme de leurs produits.

Comment sont nées les épices Hédiard

Les épices Hédiard tiennent leur nom du fondateur de l’entreprise, Ferdinand Hédiard, né d’un père artisan. Ce personnage était un grand commerçant, français né à la Loupe, en Eure-et-Loir en 1832. Lorsqu’il a 13 ans, Hédiard parcourt la France à cause de son métier d’apprenti menuisier. En arrivant dans le port de Nantes, il est subjugué devant l’amoncellement de sacs de fruits exotiques et de café. A partir de ce moment, il décide de changer de cap et entreprend de faire découvrir ces denrées venues d’ailleurs à ses amis parisiens. Il devient de ce fait un marchand de fruits comme l’ananas, la mangue, la noix de coco et la banane et d’épices tels que le gingembre, le paprika ou la muscade en provenance de pays lointains. Il fera goûter ses découvertes exotiques aux artistes de Montmartre, en l’occurrence à Alexandre Dumas. Il s’épuisera avant de pouvoir enfin créer sa première épicerie : -Comptoir d’épices et des colonies- sise rue de la Madeleine en 1854.

Les couleurs et les odeurs des condiments et des fruits exposés sur ses étals séduiront les avides de nouvelles saveurs si bien que tout le monde, touristes et parisiens, s’empresseront de venir goûter aux douceurs exotiques, fruits, thés et cafés ainsi qu’aux épices proposés dans son comptoir. Plus tard, il mettra au point une gamme de produits : des confiseries, dont les pâtes de fruits ainsi que diverses confitures. Il recherchera constamment de nouvelles recettes et créera des produits traditionnels de la gastronomie française ainsi que des formules exotiques. Ce savant découvreur de saveur est mort en 1898. Il laissera derrière lui 150 ans de tradition et d’amour d’une cuisine raffinée venue d’ailleurs. Aujourd’hui encore, la marque continue le voyage extraordinaire de son fondateur et pérennise l’esprit créatif de ce dernier. Grâce à sa nouvelle équipe dirigeante, les épiceries Hédiard s’imposera davantage sur le marché, national ainsi bien qu’à l’international, comme étant une référence et un emblème de la saveur française.

L’univers des épices Hédiard

La chaîne épicière Hédiard, dont la maison-mère est située sur la place de la Madeleine ne cesse d’innover en élaborant des stratégies de vente, tout en respectant les concepts de Ferdinand Hédiard : élégance et délicatesse. Désireux de conquérir de nouveaux marchés, les responsables ne changeront pourtant pas les spécialités de la Maison, mais l’enrichiront. En effet, Hédiard continue à prospecter de nouveaux produits, les achète, les exporte et les importe. La marque dispose de plus de 6000 références. Elle propose plus de 30 crus de cafés brésiliens et plus de 200 variétés de thés dont le thé blanc Ting Zhen. Elle recense également 50 variétés de confitures ainsi que des pâtes de fruits. Etant une épicerie caviste, Hédiard propose 3000 marques de prestiges comme les apéritifs de Duhomard ou le Coffret Belle de Brillet et parmi ceux-ci 250 références de whiskies. Dans ses boutiques parisiennes et distributeurs provinciaux, Hédiard suscite la curiosité et émerveille les papilles avec ses 8000 mets exclusifs et ses produits de qualité. Par ailleurs, les dirigeants travaillent en collaboration avec des artisans, des artistes et des designers exceptionnels et compétents pour promouvoir la marque. Hédiard étant une référence riche en histoire et étant synonyme de pérennité et de transmission du goût et du luxe, la Maison a pour objectif l’inscription dans la durée.

Ainsi, la présentation des articles est améliorée, en plus des étalages de confitures et de pâtes de fruits, d’autres denrées de luxe, comme le caviar iranien, seront proposées dans les rayons frais. A titre d’information, la marque française Anzali en est la première exportatrice. Par ailleurs, comme il a été dit précédemment, Hédiard s’est exportée sur le plan international, notamment au Japon et en Corée où elle amasse un succès indéniable, au Moyen-Orient plus exactement à Dubaï où une boutique avec restaurant a été créée, en Belgique, en Allemagne, à Moscou, à Casablanca, au Canada ainsi qu’aux Etats-Unis avec 6 acquisitions à New York et à Chicago. Les activités de Hédiard sont complétées par un service de colis-cadeaux à destination des entreprises et des particuliers. Et depuis 1995, la création d’un service traiteur a modernisé et dynamisé l’image de la marque, la rendant plus accessible à une nouvelle clientèle jeune, entre 30 et 40 ans, ce service fait la joie de tous car il change les habitudes alimentaires du public. L’ouverture d’un restaurant au 1er étage du magasin de la Madeleine accroîtra encore davantage la notoriété de la maison. En créant de nouveaux espaces et en proposant de nouveaux produits, les épiceries Hédiard vont à la rencontre de sa clientèle. Avec des prix abordables pour des produits de qualité, la maison s’offre à tous les types de clients.

Les innovations de la maison Hédiard

Les recettes de la cuisine Hédiard n’ont pas changé après plus de 150 ans. On y retrouve toujours une gastronomie artisanale et traditionnelle composée de thés aromatisés, de pâtes de fruits et de confitures. Les fruits sont des produits intimement liés à l’histoire de la Maison. Actuellement, la marque marie fruits et fleurs dans ses recettes de confitures. Ces mélanges résultent en une douce saveur tantôt réjouissante, tantôt rafraîchissante que l’on pourrait retrouver dans les Loukoums à la fleur d’oranger ou les fruits confits pêche-lavande. Dans ses ateliers à Génésac à Nîmes, les Maîtres confituriers d’Hédiard associent différents fruits pour en extraire un nectar d’une subtile saveur. Par ailleurs, comme tous les ans, Hédiard apporte un nouveau souffle à la saison. Au début 2009, la marque crée sa nouvelle collection de fèves pour l’Epiphanie, ces miniatures démontrent à chaque fois le savoir-faire de la maison. La magie de Noël se prolonge au-delà des fêtes de fins d’année avec le café des Mages ou le thé et la confiture de Noël, lesquels sont présentés dans un beau packaging de couleur rouge. Une nouvelle innovation au goût du jour : la marque inaugure son nouveau show-room de la boutique à la place Madeleine. Le restaurant sera décoré et habillé de tons cuir, végétaux et bois. En plus du nouveau décor, la nouvelle vaisselle sera signée Edouard Rambaud. L’espace présentera une cuisine composée de produits français et d’ailleurs, mariant les produits exotiques à ceux d’Hédiard pour plus d’originalité.

Dans le cadre d’une émission en partenariat avec Radio Classique, un air de musique classique viendra bercer la clientèle et les transportera dans un univers magique. Par ailleurs, la Maison prévoit déjà une collaboration avec des artistes de renom pour la création de packaging et d’objets. Les boutiques Hédiard ne présenteront plus leurs produits dans des vanneries, à l’avenir, les packaging varieront selon les pays d’accueil des produits et seront fabriqués par des artisans et des designers. Une autre nouveauté dans le milieu : la restructuration du catalogue, ce dernier sera dorénavant présenté sous la forme d’un carnet de voyage dont la finesse et le graphisme sont inégalés. Enfin, pour faire évoluer la marque, la nouvelle équipe dirigeante adopte une stratégie cartésienne : conserver la marque tout en l’innovant. Avec toutes ces années d’expérience dans le domaine, les responsables de la chaîne épicière Hédiard ont de quoi être fiers des articles qu’ils vendent.

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