Ce lieu de prestige a vu défiler des artistes de tous les horizons, des dandies, des présidents de la République et des hautes personnalités. Reconnue de tous les guides de la gastronomie française, cette institution propose une cuisine inventive et raffinée de haut niveau, sous l’égide du maître de maison et talentueux chef Relais & Châteaux, Frédéric Auton. Le secret de la réussite de ce chef réside dans sa maîtrise de la technique de cuisson et de sa sélection « experte » des ingrédients et des produits. Il marie avec art et virtuosité les différentes saveurs. La philosophie de Frédéric Auton est mot pour mot la suivante : « Même si la perfection n’est pas de ce monde, il n’y a aucune raison de ne pas chercher à l’atteindre ».
Les caractéristiques du restaurant Le Pré Catelan
D’une capacité de 70 couverts, cette maison gastronomique du groupe Lenôtre compose des menus des plus raffinés et crée des pièces uniques pour célébrer les plus belles émotions. Son talentueux chef, Fréderic Anton cuisine avec créativité. Ainsi, on peut y déguster un homard rôti en feuilles d’algues, un os à moelle en deux façons, une langoustine préparée en ravioli servie dans un bouillon à l’huile d’olive vierge, un oursin, un petit flan moelleux, un fumet léger de céleri, une fine gelée au paprika, ou un agneau cuit à la plancha, un raviole de fromage de chèvre, du moutarde en grains à la réglisse. Bref, une cuisine raffinée et créative. Le restaurant dispose d’un personnel de salle et de table bilingue qui offre à sa clientèle un service chaleureux. Il propose un menu à la carte composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert et dont le coût varie entre 70 à 250 € et le menu enfant à 30 €. Le restaurant dispose également d’une carte à vins. Un sommelier expérimenté est mis à la disposition des convives pour les conseiller sur le choix des vins. Les boissons disponibles sont le Chardonnay, le Chablis ou encore le Cabernet Sauvignon. Le restaurant Le Pré Catelan est ouvert du mardi au samedi de 12h30 à 13h30 pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour le dîner. De mai à octobre, les lieux sont ouverts les dimanches de 12h00 à 14h00. Un service de voiturier et un espace de stationnement aisé pour les véhicules sont disponibles sur place. Les convives peuvent également se faire plaisir en s’offrant des chèques cadeaux recevables dans l’établissement.
revenir en hautLe maître du restaurant Le Pré Catelan, Frédéric Anton
Frédéric Anton est un grand chef Relais et Châteaux natif des Vosges, une région où « labeur » est le maître-mot. Il commence sa carrière professionnelle en 1986 au restaurant Flambard à Lille, aux côtés de Robert Baudot. Puis, il enchaîne avec Gérard Boyer à Reims aux Crayères. Il devient ensuite le chef de la cuisine de Joël Robuchon et y officie pendant 7 ans, jusqu’en 1996. Une année plus tard, en 1997, il se retrouve aux fourneaux du Pré Catelan et obtient à l’occasion le titre de « Meilleur Ouvrier de France ». Il obtient 3 macarons au Michelin au mois de février de la même année. Ainsi, il crée pour le restaurant Pré Catelan une cuisine simple, mais délicieuse et raffinée, laquelle fait découvrir l’harmonie des saveurs des ingrédients dont le nombre in extremum est de 5. Le résultat est excellent étant donné que Frédéric Anton exige des produits de qualité et le respect du déroulement de la recette.
revenir en hautLenôtre, la signature de prestige du groupe Accor et « parrain » du Pré Catelan
Concepteur de la haute gourmandise, la maison Lenôtre est le porte-parole de la gastronomie française au niveau international. Connu en tant que chocolatier, confiserie, pâtissier, traiteur et organisateur évènementiel, le groupe possède aujourd’hui 52 adresses de restauration de luxe à travers 13 pays. Il regroupe des écoles de cuisine et pâtisserie qui forment les professionnels du monde entier et un nombre croissant de connaisseurs de la gastronomie. En tant que membre du comité Colbert, traiteur de prestige et partenaires de grands évènements internationaux, l’enseigne anime les espaces de restauration parisiens du Pavillon Elysée et du Pré Catelan.
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