Si l’intérieur se veut sixties, l’extérieur donne une impression de jardin japonais, au grand plaisir des yeux. L’Auberge de l’Ill est tout particulièrement affectionné pour la qualité de sa cuisine, ce qui lui a valu d’être le deuxième restaurant à se voir octroyer trois étoiles, une prime qui démontre bien l’indéniable talent des différents chefs qui s’y sont succédés.
L’Auberge de l’Ill, ses origines
Sis à Illhaeusern, dans la région d’Alsace, l’Auberge de l’Ill est un nom qui n’est plus inconnu des habitués d’une bonne cuisine française. En effet, il attire du beau monde, et pas uniquement ceux du pays mais également de hauts personnages étrangers qui viennent expressément à l’Auberge pour apprécier une bonne cuisine. Ayant existé depuis 150 ans, le restaurant de la famille Haeberlin se compose de cuisiniers talentueux qui se sont succédés : les frères Paul H. et Jean-Pierre H., puis maintenant Marc H. Le chef Marc se démène admirablement pour préserver cette bonne image de la maison, en y apportant bien sûr ses petites touches personnelles. Si autrefois, Paul était aux fourneaux, il a laissé sa cuisine entre les mains de son fils Marc qui lui aussi est un artiste accompli. Puis la mort emporta Paul en 2008, laissant à son fils l’entière gérance du domaine. Quant à Jean-Pierre, il s’occupait plutôt du décor du domaine de manière à faire de celui-ci un endroit charmant, accueillant et distingué. Aujourd’hui, avec une cinquantaine de personnes sous ses ordres, Marc fait sensation avec ses nouvelles recettes tout aussi surprenantes les unes que les autres, sans pour autant laisser de côté les fameux plats de l’époque. D’ailleurs, certains plats portent le nom de son père de manière à toujours faire vivre la réputation de ce grand chef. Ayant été depuis 50 ans aux fourneaux de ce grand restaurant de renommée internationale, Marc dirige l’association des restaurants les plus gradés du monde, qu’on connaît sous le nom de « Grandes Tables du Monde, Traditions et Qualités ». Pour ceux qui veulent déguster les fameux plats de chez l’Auberge de l’Ill, on les recommande fortement d’effectuer une réservation.
revenir en hautLes spécialités du restaurant « L’Auberge de l’Ill »
L’Auberge de l’Ill est la référence pour les gourmands et les fins gourmets. Au menu, vous avez un grand embarras du choix, pour ne citer que le fameux « Tout est bon dans le cochon », le plat « Paul Haeberlin » qui est en fait une mousseline de grenouilles, les tripes panées accompagnées de foie d’oie, le délicieux saumon soufflé, le ragoût de homard au vin jaune, la tranche de foie d’oie et la côte de veau qui sont tous préparés d’une façon bien spécifique. Quant au dessert, le vacherin glacé et la barquette glacée sont des choix parfaits. Marc Haeberlin se concentre sur des plats qui se veulent à la fois modernes et traditionnels, car on y découvre toutes les bonnes choses de la région avec des saveurs nettement valorisées : sardines, compotes, aromates, koulibiac de saumon et d’esturgeon, chaque plat laisse percevoir la personnalité de Marc Haeberlin et ne cesse de surprendre la clientèle. De plus, la carte aux vins de la maison vous propose un large choix de vin en accompagnement de votre plat.
revenir en hautDescription de l’Auberge de l’Ill
En Alsace, la famille Haeberlin représente l’image de la gastronomie de la région, ainsi pour les Alsaciens, l’Auberge de l’Ill est un endroit respectable et très estimé. Son emplacement en bordure d’une rivière, le long duquel longent des saules pleureurs, rend les lieux très charmants et séduisants. Quant au décor interne, la famille Haeberlin a tenu à conserver le style des années 60, avec des mobiliers aux aspects bien prononcés, ornés de motifs de configuration géométrique. Même les gadgets alentours ont été minutieusement choisis de manière à ce qu’ils s’harmonisent bien avec l’ensemble. Vous aurez en plus l’occasion d’admirer son magnifique jardin façonné à la japonaise qui vous procure une sensation de bien-être et d’évasion et il en est de même de sa superbe terrasse fleurie qui ne cesse d’épater les visiteurs. L’Auberge de l’Ill propose également ses services d’hôtellerie pour ceux qui viennent passer un séjour ou un week-end en famille, en amoureux ou en affaire. De plus, l’accueil y est très cordial et les prix sont plutôt corrects, aux alentours de 100 euros, sans dépasser les 160 euros. Quant à la qualité des services, il faut dire qu’elle est des plus excellentes, pour preuve, Pascale Léonetti, l’un des sommeliers de la maison, a été par exemple élu en 2004 et en 2006 « meilleur sommelier du pays ». L’année 2007, un restaurant portant le même nom a été instauré au Japon en association avec Marc Haeberlin. La renommée de l’Auberge de l’Ill fait qu’on assiste souvent aux visites de hautes personnalités, venues expressément pour se ressourcer dans ce summum de la gastronomie française.
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